Roussanne et Chardonnay vendangés tardivement à la main. Un tri rigoureux nous permet de sélectionner les raisins. La fermentation est réalisée directement en fût de chêne. L’élevage sur lie permet de développer le moelleux de cette cuvée. Un équilibre entre la fraîcheur, le fruit et le moelleux apportés par les 80 gr de sucre de résiduels, permet des accords raffinés Les arômes de coing, d’abricots secs, de truffe blanche et de fruits à coques sont d’une richesse étonnante.